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le Salé, vinaigre

VINAIGRE CORSE DE VIN A LA CLEMENTINE

Le vinaigre de Clémentine Corse est l’aboutissement de la transformation du jus de Clémentine corse, ramassées en Novembre, en vin de clémentine puis après une longue acétification en vinaigre de clémentine.

 

La clémentine Corse, fruit hivernal par excellence, regorge de bienfaits. Nulle macération, sans conservateur ou arômes artificiels.

Le vinaigre de Clémentine exceptionnel par sa rareté, révèle ses délicats arômes d’agrumes.

 

 

Utilisation : Il se marie à merveille avec les huiles vierges de fruits secs ou d’olives pour tous types de salades. Il est également apprécié en déglaçage des poissons, légumes et fruits rôtis. Il rehaussera les tartares de saint jacques et saumon, mais également les salades de fruits ou carpaccio d’ananas. Une bouteille au contenant doré, lumineux pour donner une touche d’originalité aux plats.

 

ARÔME : Saveur agrumes

 

PRÉPARATION: Déglaçage, sauces onctueuses, vinaigrette .

 

ASSOCIATION : crustacés, poissons blanc, fruits de mer, canard rôti, salade de fruits exotiques.

15,30

Poids 0.550 kg

Nous sommes des artisanes productrices de saveurs atypiques. Nous choisissons les arômes des vins, des plantes et fruits sauvages, pour proposer un voyage gustatif à travers la Corse. L’ancestralité de nos méthodes demande du temps, beaucoup de temps pour que les fruits sauvages s’expriment, tels une Madeleine de Proust, ils font voyager la mémoire et les sens sur les sentiers insulaires qui bordent nos rivières un matin d’été

 

La fabrique, une bâtisse de 1952, construite dans le respect des maisons corses, possède des caves en arc de voûte et des murs en pierre d’un mètre de large, garants d’une hydrométrie parfaite et d’une température contrôlée toute l’année; Elle assure le vieillissement des vinaigres et la conservation des qualités des matières premières utilisées.